Objetivos
Los principales objetivos de esta microcredencial consisten en proporcionar conocimientos sobre los ingredientes, procesos y productos de panadería, bollería y galletería a los alumnos inscritos. A partir de estos conocimientos también se pretenden que desarrollen la capacidad de solventar problemas y pensar de manera creativa en este ámbito.
Resultados de aprendizaje
- Conocimiento sobre Productos de Panadería.
- Conocimiento sobre Ingredientes de Panadería.
- Conocimiento sobre Métodos de Panificación.
- Capacidad para pensar creativamente en el ámbito de la panificación.
- Capacidad para solventar problemas en panificación.
Plan de estudios
- Bloque I: Introducción
- Bloque II: Ingredientes
- Bloque III: Aditivos y coadyuvantes tecnológicos
- Bloque IV: Ingredientes de interés nutricional
- Bloque V: Procesos de panificación
- Bloque VI: Tipos de panes
- Bloque VII: Bizcochos
- Bloque VIII: Galletas
- Bloque IX: Panificación sin gluten
Acceso y admisión de estudiantes
| Requisitos de acceso | Perfil recomendado | Criterios de admisión |
|---|---|---|
| Edad comprendida entre 25 y 64 años. | Para ser admitido es necesario bien poseer un título universitario de alguna titulación con relación con la Ciencia y Tecnología de los Alimentos | Orden de inscripción. |
| Poseer experiencia laboral en empresas de panificación o relacionadas. |
Sistema de evaluación
Exámenes tipo test.
Horarios y lugares de impartición
Formación asíncrona con clases grabadas y disponibles en el Campus Virtual durante 4 semanas
Coordinadora
Manuel Gómez Pallarés (mgpallares@uva.es)
Equipo docente
- Florencia Parle
- Diogo Salvati
- Sara Bergüices
Entidades colaboradoras
