Objetivos
Los principales objetivos de esta microcredencial consisten en proporcionar conocimientos sobre los ingredientes, procesos y productos de panadería a los alumnos inscritos. A partir de estos conocimientos también se pretenden que desarrollen la capacidad de solventar problemas y pensar de manera creativa en este ámbito.
Resultados de aprendizaje
- Conocimiento sobre productos e ingredientes de panadería.
- Conocimiento sobre métodos de panificación.
- Capacidad para pensar creativamente en el ámbito de la panificación.
- Capacidad para solventar problemas en panificación.
Plan de estudios
- Bloque I: Introducción.
- Bloque II: Ingredientes.
- Bloque III: Aditivos y coadyuvantes tecnológicos.
- Bloque IV: Ingredientes de interés nutricional.
- Bloque V: Procesos.
- Bloque VI: Tipos de panes.
- Bloque VII: Panificación sin gluten.
- Bloque VIII: Sesión práctica de panificación.
Acceso y admisión de estudiantes
| Requisitos de acceso | Perfil recomendado | Criterios de admisión |
|---|---|---|
| Edad comprendida entre 25 y 64 años. | Para ser admitido es necesario bien poseer un título universitario de alguna titulación con relación con la Ciencia y Tecnología de los Alimentos o bien poseer experiencia laboral en empresas de panificación o relacionadas. | Riguroso orden de inscripción. |
Sistema de evaluación
Exámenes tipo test.
Horarios y lugares de impartición
Los lunes de 16 – 18 horas
Se realizará una sesión práctica que durará toda la tarde y cuya fecha se concretará próximamente. Las sesiones virtuales quedarán grabadas.
Matrículas gratuitas
Esta microcredencial es gratuita si se acredita documentalmente alguno de los siguientes supuestos:
- Ser perceptor del Ingreso Mínimo Vital (IMV).
- Estar en situación de desempleo.
- Tener un grado de discapacidad igual o superior al 33%.
- Tener la condición de víctimas de la violencia de género.
Coordinadora
Manuel Gómez Pallarés (mgpallares@uva.es)
Equipo docente
- Florencia Parle
- Diogo Salvati
- Sara Bergüices
Entidades colaboradoras
